Vilica kao odraz manire

Svakodnevna kultura blagovanja

Vilica je danas nezaobilazan dio pribora za jelo, ali njezin put do svakodnevnog stola bio je iznenađujuće dug. Stoljećima su ljudi jeli uglavnom rukama, uz pomoć noža i žlice, dok se vilica u Europi postupno probijala kroz slojeve kulture, običaja i društvenih promjena.

Prvi oblici vilica pojavili su se još u doba starog Rima, ali nisu služili kao osobni pribor za jelo. Koristile su se ponajprije u kuhinji za posluživanje hrane. Te rane vilice imale su dva zupca i bile su više nalik današnjim kuhinjskim alatima nego stolnom priboru.

Vilica kao osobni predmet za jelo počela se širiti tek u srednjem vijeku, ponajprije u Italiji i na području Bizanta. U početku je bila rijetkost i simbol luksuza. Kada je bizantska princeza u 11. stoljeću donijela vilicu na venecijanski dvor, mnogi su je smatrali pretjeranom ili čak neprirodnom navikom.

Tek tijekom renesanse vilica se postupno ustalila na europskim stolovima. U tom razdoblju razvija se i njezin oblik: umjesto dva zupca pojavljuju se tri, a kasnije i četiri zupca, što omogućuje lakše zahvaćanje hrane.

Industrijska revolucija u 19. stoljeću donijela je masovnu proizvodnju stolnog pribora. Vilica je tada prestala biti luksuzni predmet aristokracije i postala dio svakodnevne kulture stola u mnogim europskim i američkim kućanstvima.

Uz proizvođače koje smo upoznali u postu o žlicama (Žlice)  evo još nekoliko najpoznatijih:

WMF (Njemačka)

WMF (Württembergische Metallwarenfabrik) osnovan je 1853. godine u Njemačkoj i ubrzo je postao jedan od vodećih europskih proizvođača stolnog pribora. Tvrtka se istaknula proizvodnjom elegantnih posrebrenih setova, a kasnije i pribora od nehrđajućeg čelika. WMF je posebno poznat po kombinaciji funkcionalnosti i industrijskog dizajna, zbog čega su njegovi proizvodi postali standard u mnogim europskim kuhinjama i restoranima.

Oneida Limited (Sjedinjene Države)

Oneida Limited potječe iz zajednice Oneida u državi New York, osnovane 1848. godine. U početku su članovi zajednice izrađivali različite metalne predmete, a krajem 19. stoljeća počeli su proizvoditi posrebreni stolni pribor. Tvrtka se tijekom 20. stoljeća razvila u jednog od najvećih proizvođača pribora za jelo u SAD-u, poznatog po kvalitetnim i pristupačnim setovima za svakodnevnu uporabu.

Alessi (Italija)

Alessi je talijanska tvrtka osnovana 1921. godine u Omegni. Iako proizvodi različite kuhinjske predmete, poznata je po suradnji s arhitektima i industrijskim dizajnerima koji su stolni pribor pretvarali u male dizajnerske objekte. Vilice i drugi komadi pribora iz Alessijevih kolekcija često spajaju funkcionalnost i umjetnički pristup oblikovanju.

Emily Post, jedna od najcjenjenijih autorica o bontonu s početka 20. stoljeća piše:

Manire su obzirno ponašanje spram tuđih osjećaja. S tom sviješću vaše manire su dobre bez obzira na to kakvom se vilicom koristite.

Emily Post