PRIBOR ZA JELO

Predmeti koji čine dom

Nakon serijala o porculanu i hrani, na blogu započinje novi mali niz tekstova – ovaj put o predmetima koje svakodnevno držimo u ruci za stolom.

Žlica, vilica i nož toliko su uobičajeni da o njima rijetko razmišljamo. A ipak, svaki od tih komada pribora ima svoju dugu povijest: od drvenih i koštanih alata u najstarijim kuhinjama do elegantnih srebrnih ili čeličnih setova na današnjem stolu.

U novom serijalu istražujem kako su nastali osnovni komadi pribora za jelo, kako su se kroz stoljeća mijenjali i kada su postali dio svakodnevne kulture stola.

Serijal počinje s najstarijim među njima – žlicom, predmetom koji prati ljudsku kuhinju već tisućama godina.

Ponekad upravo najjednostavniji predmeti kriju najzanimljivije priče.

ŽLICA

Žlica je jedan od najstarijih alata za jelo u ljudskoj povijesti. Prve “žlice” zapravo nisu bile izrađeni predmeti, nego prirodni oblici – školjke, komadi drveta ili izdubljeni kamen – kojima su ljudi zahvaćali tekuću ili kašastu hranu.

Arheološki nalazi pokazuju da su već u starom Egiptu postojale izrađene žlice od drveta, kamena, slonovače ili bronce. U razdoblju starog Egipta žlice su često bile i ukrašene religijskim motivima te su ponekad služile u obrednim ritualima.

U doba starog Rima žlice su postale uobičajen dio pribora za jelo. Rimljani su koristili dvije vrste: cochlear, malu žlicu sa šiljastom drškom za jaja i školjke, i ligula, veću žlicu za juhe i umake.

Tijekom srednjeg vijeka u Europi većina ljudi koristila je drvene žlice, dok su bogatiji slojevi imali žlice od bronce, srebra ili kositra. Oblik žlice postupno se standardizirao, a metalni pribor postao je sve češći u ranom novom vijeku.

Danas je žlica jedan od najuniverzalnijih kuhinjskih predmeta. Od jednostavne drvene kuhače do elegantnih srebrnih žlica na svečanom stolu, njezina je osnovna funkcija ostala ista već tisućama godina: zahvatiti hranu i donijeti je do stola – i do nas. 

Srebrne žlice imaju dugu tradiciju u Europi, a kroz stoljeća su se istaknule brojne radionice i manufakture koje su postale sinonim za kvalitetan stolni pribor. Evo nekoliko najpoznatijih proizvođača srebrnih žlica i pribora za jelo.

Christofle (Francuska)

Osnovan 1830. u Parizu, Christofle je jedan od najpoznatijih proizvođača luksuznog srebrnog pribora. Tvrtka je bila pionir u tehnici srebrnog galvaniziranja u Francuskoj, što je omogućilo širu proizvodnju elegantnog pribora za stol. Njihovi setovi često su se koristili na kraljevskim dvorovima i u prestižnim hotelima.

Gorham Manufacturing Company (SAD)

Osnovan 1831. u Rhode Islandu, Gorham je postao jedan od najvažnijih američkih proizvođača srebrnog pribora u 19. i 20. stoljeću. Njihovi setovi srebrnih žlica i vilica bili su vrlo popularni u viktorijanskom razdoblju i često su imali bogate dekorativne motive.

Georg Jensen (Danska)

Georg Jensen osnovan je 1904. u Kopenhagenu. Njegovi srebrni pribori poznati su po skandinavskom dizajnu – jednostavnom, elegantnom i funkcionalnom. Mnogi modeli iz prve polovice 20. stoljeća danas su kolekcionarski primjerci.

Robbe & Berking (Njemačka)

Tvrtka osnovana 1874. u Flensburgu poznata je po ručno izrađenom srebrnom priboru visoke kvalitete. Njihovi setovi često se koriste u luksuznim restoranima i hotelima.

Villeroy & Boch (Njemačka)

Iako je prvenstveno poznat po porculanu, Villeroy & Boch proizvodi i elegantan stolni pribor koji se često kombinira s njihovim servisima za jelo.

Žlica je put do uživanja u ukusnim juhama, varivima i jušnatim složencima, mnogima, pa i meni omiljenoj hrani. Družica na putu prema zdravlju i okrepi.